Sirop pour pâtisseries tunisiennes (شحور)

Ingrédients pour sirop pour pâtisseries tunisiennes

2 verres de sucre

1 verre d’eau

1 c.à.s de jus de citron

2 c.à.s d’eau de fleur d’oranger

Préparation sirop pour pâtisseries tunisiennes

Dans une casserole, versez le sucre, l’eau et le jus de citron.

Mettez sur le feu et portez à ébullition.

Réduisez le feu et laissez le sucre cuire pendant 10 minutes sur feu doux ou  jusqu’à ce qu’il commence à changer de couleur, il doit brunir légèrement et devenir à peine gluant.

Retirez du feu et ajoutez l’eau de fleur d’oranger.

Un sirop très utilisé dans les pâtisseries tunisiennes tel que hrisset louz, baklawa, yoyo ou autres.