Koucha allouche (rôti tunisien) كوشة علوش

 C’est un rôti à la tunisienne, un plat très simple et très savoureux à déguster en toutes saisons… tant c’est simple, tant c’est bon.

Ingrédients pour koucha allouche

1 épaule d’agneau

4 grosses pommes de terre

1 gros oignon

2 tomates

2 piments

2 gousses d'ail

3 c.à.s d’huile

Sel, poivre et curcuma

2 c.à.s de persil haché pour décorer

Préparation de koucha allouche :

Coupez la viande en gros morceaux et épicez-les au sel poivre et curcuma.

Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux identiques et ajoutez-les à la viande.

Ajoutez l’ail écrasé et l’huile et mélangez le tout.

Disposez le mélange dans un plat allant au four et ajoutez l’oignon en lamelles et les poivrons et les tomates coupés en quartiers.

Versez délicatement deux verres d’eau dans les coins du plateau pour ne pas faire couler les épices au fond.

Couvrez le plateau avec une feuille en aluminium et faites cuire 1 heure dans un four préchauffé à 200 °C.

Enlevez la feuille en aluminium et laissez cuire encore 10 à 15 minutes, le temps de dorer la face.

Servir chaud parsemé de persil ciselé.