Fricassé tunisien

Une façon originale de faire les sandwichs, des petits pains chauds légers à la fois tendres et croustillants, le secret : les petits pains sont frits.
voici la recette toute simple:

Ingrédients pour pâte à fricassé tunisien:

500g de farine
1 sachet de levure boulangère instantanée
1 œuf
1 c.à.c de Sel
1 verre d’eau tiède
Huile pour friture

Garniture :
2 c.à.s d’harissa dilué dans un petit verre d’eau
1 grosse pomme de terre cuite à l’eau coupée en petits cubes ou en rondelles
2 œufs durs coupés en petits morceaux
200 g d’olives noires
Une boite de thon à l’huile
Câpres et salade tunisienne (facultatif)

Préparation des fricassés tunisiens

Commencer par préparer la pâte :
Mettez la farine et sel dans un grand saladier, faire un puits et y casser l’œuf, diluer la levure dans le verre d’eau tiède et verser la sur la farine.
Mélangez avec les mains et faites pétrir pendant 5 minutes.
Prélever des morceaux de pâte de la taille de votre choix, mais idéalement il ne faut pas dépasser la taille d’une mandarine, et façonner des boules que vous étirez légèrement pour obtenir des petits pains ovales.
Les poser sur un plateau fariné en les espaçant.
Couvrir avec un torchon propre et laisser lever 30 minutes minimum
Chauffer l'huile dans une friteuse ou une marmite à bords hauts (idéalement il devrait y avoir une épaisseur d'huile de 10 cm).
Plongez-y les fricassés (Ne pas faire frire trop de petits pains en même temps)
Les laisser dorer environ 2 à 3 minutes par face jusqu'à avoir une coloration brun doré.
Retirer les fricassés, les égoutter sur du papier absorbant.
Couper les fricassés sur un côté sans détacher complètement les deux parties l'une de l'autre.

Les farcir d'un peu d’harissa, de petits cubes de pommes de terre, y ajouter des oeufs dur, le thon, 2 olive et finir avec davantage de harissa.
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