kaftaji

Ingrédients pour kaftaji: 

(à doser selon le nombre de personnes)

8  piments et/ou poivrons

6 tomates fraîches

4 grosses  pommes de terre

500 g de potiron ou citrouille

500 g  merguez ou boulettes de viande ou fois grillé

Sel et poivre

1 oignon émincé

½ botte de persil

4 œufs

Préparation de kaftaji:

Épluchez les pommes de terre et coupez-les comme pour faire des frites.

Épluchez le potiron et coupez-le en tranches.

Coupez les tomates en 2. et mettez-y de l’ail haché à l’intérieur (il ne faut pas que ça sorte). réservez

Lavez les piments ou poivrons et incisez-les sur le coté.

Ciselez le persil et mélangez-le à l’oignon émincé.

Faites frire les légumes chacun à part et égouttez-les au fur et à mesure.

Coupez les légumes en cubes, salez, poivrez et ajoutez la moitié du mélange oignon-persil.

Faites cuire les œufs au plat et coupez-en 3 en cubes et gardez le 4ème pour le décor.

Servez dans une jolie assiette et déposez-y l’œuf restant, les boulettes de viande ou merguez ou fois grillé… et parsemez du reste du mélange oignon persil.

À déguster chaud ou froid.

Pain tajine

Ingrédients pour pain tajine

2 grands verres de semoule fine

1 grand verre de farine

1 c.à.c de sel

1 verre d’eau tiède

 1 sachet de levure boulangère.

Préparation pain tajine

Mélangez la semoule, la farine, le sel et la levure puis ajoutez l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte molle.

Laissez reposez ½  heure.

Divisez la pâte en 4 boules et étalez-les sur une surface farinée à une épaisseur de 2cm.

Couvrez avec du linge propre et laissez lever.

 Faites des trous avec une fourchette et faites cuire dans un tajine chaud ou une poêle à fond épais.

Tournez de temps en temps jusqu’à avoir une belle couleur.

Chakchouka aux pommes de terre

Ingrédients pour chakchouka aux pommes de terre

3 grosses pommes de terre

1 gros oignon

5 tomates mûres

3 poivrons

1 c.à.s de concentré de tomate

½ c.à.s de harissa

2  gousses d’ail

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

½ c.à.c de carvi moulu

Préparation de chakchouka aux pommes de terre 

Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.

Pelez et émincez l’oignon, et tranchez les tomates en quartiers que vous coupez en 2.

Coupez les poivrons à en petits morceaux.

Diluez le concentré de tomate et la harissa dans un verre d’eau et faites-la mijoter avec l’huile d’olives dans un faitout pendant 5 minutes.

Ajoutez un verre d’eau, salez poivrez et plongez-y les cubes de pommes de terre.

Au bout de 10 minutes de cuisson à couvert, ajoutez l’oignon, les tomates, les poivrons et l’ail.

Laissez cuire encore 10 minutes puis ajoutez le carvi.

Réduisez la sauce et servez chaud avec du pain.

Salade au couscous

Ingrédients pour salade au couscous

150 g de couscous moyen

150 grammes de poulet  grillée coupé en cubes

1 petit oignon  rouge émincé

1 petit concombre coupé en cubes

1 tomate épépinée et coupée en cubes

1 petite boite de mais

1/2 poivrons

1 cuillère à soupe persil haché

3 cuillères à soupe d’huile d’olives

2 cuillères à soupe jus de citron frais

1 gousse d'ail

Sel et poivre 

Préparation de salade au couscous

Préparer le couscous selon les instructions

Mélanger les légumes avec le couscous, le sel, le poivre.

Mélanger l'huile avec le jus de citron, le persil, le poivron, et l'ail écrasé et battre légèrement.

Assaisonner avec la vinaigrette et servir parsemé de persil ciselé.