Couscous au merou (كسكسي بالمناني)

Ingrédients pour couscous au mérou

4 darnes de mérou

500 g de couscous

2 oignons

2 poivrons doux

2 c.à.s de concentré de tomates

2/3 c.à.s de harissa maison

100 g de pois chiches

2 pommes de terre moyennes

1 c.à.c de paprika

1 c.à.c de cumin

5 c.à.s d’huile d’olive

½ c.à.s de sel

2/3 c.à.c de poivre noir

Réparation de couscous au mérou

Commencez par saler, poivrer et saupoudrez de cumin les darnes de mérou et laissez les reposer au réfrigérateur.

Dans la partie basse du couscoussier faites revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive.

 Lorsque les oignons commencent à colorer, ajoutez le concentré de tomates, l’harissa, le paprika, les pois chiches et versez un verre d’eau.

Ajoutez les poivrons et laissez mijoter 5 minutes.

Retirez les poivrons et gardez-les pour la fin.

Ajoutez les pommes de terre épluchées (entières) du sel, du poivre et couvrez le tout d’1 et ½ litre d’eau

Laissez cuire les pois chiches et les pommes de terre.

Pendant ce temps, versez les graines de couscous dans le couscous un saladier, mouillez-le d’un ½ verre d’eau et mélangez.

 Laissez reposez une dizaine de minutes avant de mélanger à nouveau et de verser la semoule dans la partie haute du couscoussier.

Faites cuire à la vapeur une trentaine de minutes.

10à 15 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les darnes de mérou.

Une fois le couscous est cuit versez la semoule dans une jatte et ajoutez la sauce tomate après voir retiré délicatement le poisson et les légumes.

Dressez le couscous dans un saladier ou dans des plats individuels en prenant le soin de garnir chaque plat d’une part de poisson, de pommes de terre, de poivron et d’oignon.

Décorez avec les pois chiches et servez chaud.

MMmmmm