Salade de poulpe à la tunisienne

Ingrédients pour salade de betterave

3 betteraves moyennes
2 pommes de terre
6 carottes
2 poignet de petits pois
Quelques branches de persil plat
2 c.à.s de vinaigre
4 c.à.s d'huile d'olive

Préparation de la salade de betterave

Lavez et épluchez les pommes de terre, les carottes et les betteraves puis coupez les en petits cubes;
Étuvez vos légumes à la vapeur, et faites cuire les betteraves séparément pour évitez de colorer touts la salade en rouge.
Ciselez le persil , et préparez la vinaigrette avec l'huile et l vinaigre.
mélangez les légumes cuits délicatement, salez, poivrez et versez dessus la vinaigrette.
Décorez avec des olives noires, du thon, ou des oeufs.