jeudi 30 juin 2016

Ktayef tunisienne (قطايف تونسية)

Ingrédients pour Ktayef

200 g d’amandes grillées et hachées grossièrement
200 g de noisettes grillées et hachées grossièrement
200 g de pistaches grillées et hachées grossièrement
2 c.à.s de sucre semoule
4 c.à.s d’eau de géranium
200  g de beurre
300 ml de Ch’hour (Sirops à pâtisseries)

Préparartion de Ktayef

Etalez les cheveux d’ange sur un plateau et arrosez-les généreusement avec le beurre fondu.
Mettez des caissettes en papier dans des moules à cap cake et déposez des tas de ktayefs dans chaque caissette.
Mélangez les fruits secs au sucre et à l’eau de géranium et disposez le mélange sur les cheveux d’ange.
Recouvrez-les du reste de cheveux d’ange et tassez un peu.
Mettez un dès de beurre sur chaque portion et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C en surveillant la cuisson, les ktayefs vont dorer très vite.
A la sortie du four arrosez les ktayef encore chaude de sirops froid et laissez reposer au moins 2 heures.
Saupoudrez de pistaches moulues et servez froid.
Bonne soirée ramadanesque…

mardi 28 juin 2016

Gnawyia (قناوية)

Ingrédients pour Gnawiya

250 g viande de veau200 gr de petits gombos frais2 gros oignons coupés grossièrement2 tomates râpées2 c à c de concentré de tomate1 c à c d'harissa2 piments verts doux coupés en 21 verre à thé d'huile d'olive1/2 c à c de coriandre moulu
Sel et poivre


Préparation de la Gnawiya

Mélangez les tomates râpées,  le concentré de tomate, l'harissa, l’huile et 1/2 verre d’eau dans un faitout,Epicez la viande coupées en gros morceaux avec la coriandre, le sel et le poivre et ajoutez la à la sauce.Laissez mijoter sur feu moyen pendant 5 minutes en remuant.Couvrir d'eau, laisser mijoter á feu doux pendant 45 minutes.20 minutes avant de la fin de la cuisson ajouter les oignons coupés grossièrement puis les gombos.Ajouter dans la sauce les tomates râpées puis les gombos.Lisser frémir  doucement une dizaine de minutes puis ajoutez les piments verts qui ne doivent pas cuire plus que 5 minutes.Servir chaud avec du pain.


Boulettes amande et noix de coco (كعابر اللوز وجوز الهند)

Ingrédients pour boulettes amande et noix de coco

250 g d'amandes en poudre
150 g de sucre glace
1 c à c d'arôme d'amande
4 c à s d’eau de géranium
250 g de chocolat Blanc
20 g de beurre
Noix de coco râpé



Préparation des boulettes d'amande et noix de coco

Mélangez la poudre d'amande avec le sucre, l'arôme d'amande et l’eau de géranium.

Formez des petites boules uniformes.
Faire fondre le chocolat avec le beurre pour que le mélange reste lisse.
Mettez la noix de coco dans un bol profond.
Enrobez vos boules d’amande de chocolat fondu et roulez-les dans la noix de coco.
Mettez les boules d’amande dans un plat et laissez reposer au moins 2 heures avant de servir.

vendredi 8 avril 2016

Ojja aux petits pois (عجة بالجلبانة)

Il vous reste un peu de votre ragoût aux petits pois, utilisez-le dans votre prochaine ojja, vous allez être surpris du beau et bon résultat.

Bon appétit.

jeudi 18 février 2016

8 façons de manger des choux fleur

Savez-vous que le choux fleur est un légume detox?
Voici 8 façons de le manger au tour du monde

Choux fleur frits avec chapelure

Simple et facile: épices, chapelure et huile de friture...
Trouvez la recette dans le blog d'origine Just a little bit of bacon


















Choux fleur Frits panés 

la recette facile sur Flavor quotient

















Choux fleur et oignon au four

Simplement bon sur Sprinkels and sprouts
















Choux fleur en gratin

Lit de choux fleur sous une couche de crème fraîche et fromage râpé... De Crafty cooking mama

















Choux fleur entier rôti aux herbes

à essayer absolument, trouvez la recette chez Connoisseurus veg














Choux fleur en cup cake omelette 

Bon et astucieux sur Wicked spatula

















Choux fleur en gaufre

Pour le faire manger aux enfants, une idée de kirbie's cravings 

















choux fleur en purée

Pour petits et grands sur Anyas eats















Faites votre choix... et bon appétit. 

mardi 3 novembre 2015

Doraya (درعية)

Ingrédients pour doriya

500 g de farine de sorgho
350 g de farine
500 g de sucre
50 ml d'eau de fleurs d'oranger
1 sachet de levure chimique
1 verre d'eau
1/2 verre d'huile végétale
150 g de raisin sec
200 g d'amandes non grillées concassées pour décorer

Préparation de doriya

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Façonnez des boules de taille moyennes.
Pressez la facette de chaque boule sur les amandes concassées et déposez la sur une plaque couverte de papier cuisson en espaçant les pièces de 3 centimètres au moins, car elles vont s'abaisser pendant la cuisson.
Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180 ° C.
Récupérez vos petits gâteaux après refroidissement total.

Sandwich chakchouka et merguez كسكروت بالشكشوكة والمرقاز

Ingrédients pour sandwich à la chakchouka

4 petits pains de votre choix
 1c.à.s de concentré de tomate
1 et 1/2 c.à.s de harissa
2 oignons moyennes
tomates fraiches
2 poivrons verts (fort ou doux selon votre gré)
3 œufs
 4 merguez
2 gousses d'ail hachées
4 c.à.s d'huile d'olives
 sel et poivre
1/2 c.à.c de carvi

Préparation de sandwich à la chakchouka

Commencez par préparez la chakchouka; recette ici
ajoutez les merguez 5 minutes avant d'incorporer les œufs.
coupez vos petits pains en deux sans séparer les deux parties.
garnissez les généreusement de chakchouka et servez chaud.
un délice à déguster comme collation ou dîner léger...